80Kcal（1人分換算）
分
ブロッコリーの芯とおじゃこの炒め物
- ブロッコリーには、「老化防止のビタミン」と言われるビタミンCが豊富に含まれ、ごま油やごまを加えることでビタミンEを同時にとれます。ビタミンEは身体の酸化を防ぎ、アンチエイジングに役立つ栄養素のひとつです。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- ブロッコリーの芯120g
- サラダ油小さじ2
- ごま油小さじ1
- ちりめんじゃこ50g
- 薄口しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- いりごま(白)大さじ1
- 黒こしょう(あらびき)少々
- 塩適量
作り方
ブロッコリーの芯は細切りにします。熱湯に塩を入れてサッと下ゆでし、ザルにあげて水気を切ります。
ちりめんじゃこは、フライパンであらかじめ乾炒りしておきます。
フライパンにサラダ油とごま油を熱します。ブロッコリーの芯から香ばしく炒めます。ちりめんじゃこを入れ、薄口しょうゆ、みりんを加えて炒めます。仕上げにいりごまを加えます。
器に盛り付け、黒こしょうをふります。
ブロッコリーの芯は甘味があって、食感も良くて美味しい部分です。ポイントは香ばしく炒めることです。そして食感(歯ごたえ)を残すのが大切です。
