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アスパラガスのえびそぼろあんレシピ

59Kcal(1人分換算)

アスパラガスのえびそぼろあん

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管理栄養士コメント
えびは低脂肪でアミノ酸の一種であるタウリンが多く、血圧やコレステロールのコントロールに役立ちます。グリーンアスパラガスは、身体の代謝に重要な働きをするアスパラギン酸(アミノ酸)を含み、体力の回復に役立つ元気野菜です。

59Kcal

1人分換算
脂質 0.1g
糖質 6g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 31mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

卓球 11分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • グリーンアスパラガス8本
  • えび6尾
  • えのきたけ30g
  • 少々
  • (煮汁)
  • ・酒大さじ2
  • ・みりん大さじ1
  • ・だし汁1・1/2カップ
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1

    グリーンアスパラガスは根元のかたい部分は皮をむき、サッと塩ゆでします。水気を切り、5cmの長さに切っておきます。

  2. 2

    えびは殻をむき、背わたを取り除き、粗刻みにしておきます。えのきたけは2cmの長さに切ります。

  3. 3

    フライパンを熱し、えびとえのきたけをサッと炒ります。別の鍋に煮汁の酒とみりんを入れてサッと煮立て、さらに残りの調味料を加えます。

  4. 4

    (3)の煮汁にえびとえのきたけを加えて煮立て、グリーンアスパラガスも加えて2分ほど煮ます。

  5. 5

    グリーンアスパラガスを器に盛り付けます。煮汁はサッと煮立てて水溶き片栗粉でとろみを付け、たっぷりかけます。

ワンポイントアドバイス

アスパラガスの緑とえびの赤い色が絶妙の彩りです。アスパラガスを煮過ぎないことがポイントです。色も悪くなりますし、食感がなくなってしまいます。

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