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キャベツと彩り野菜の巻き漬けレシピ

56Kcal(1人分換算)

キャベツと彩り野菜の巻き漬け

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管理栄養士コメント
見た目も鮮やかで甘味のある赤ピーマンは、トマト以上にβ-カロテンが豊富なうえ、レモンの2倍以上のビタミンCが含まれています。また、加熱してもビタミンCが損なわれにくい特徴があります。

56Kcal

1人分換算
脂質 0.3g
糖質 9.7g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

乗馬 26分

乗馬

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • キャベツ8枚
  • にんじん5cm
  • きゅうり1本
  • ピーマン(赤)1個
  • しょうが1片
  • 小さじ1
  • 薄口しょうゆ小さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • 昆布茶少々

作り方

  1. 1

    キャベツ4枚は熱湯でサッとゆで、ザルに取り、そのまま冷ましておきます。

  2. 2

    残りのキャベツ、にんじん、きゅうり、ピーマンはやや太めの細切りにします。しょうがは針しょうがに切っておきます。

  3. 3

    (2)をボウルに入れ、塩をふってもみます。一度かるく絞って水気を切ります。薄口しょうゆ、酢、砂糖、昆布茶で味を付けます。

  4. 4

    (3)を4等分して、(1)のキャベツの上に広げてそれぞれをきちっと巻きます。かるく重石をして約1時間漬けます。汁気をかるく絞り、食べやすい大きさに切って、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

ここでは全て野菜で巻いていますが、昆布茶の代わりに塩昆布(細切り)で作っても美味しいです。切り口の見た目も美しい一品です。

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