じゃがいもとハムのカレーミルク煮
162Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
じゃがいもにはビタミンCが豊富に含まれ、このメニューだけで1日の目標量の1/3以上もとることができます。さらにじゃがいもに含まれるビタミンCは調理中に損失しにくいのが特徴です。1日を通してビタミンC不足になりがちな人は、朝食でしっかりと補給しましょう。
材料（4人分）
新じゃがいも
400g
玉ねぎ
50g
ロースハム
4枚
絹さや
8枚
(A)
・牛乳
250ml
・だし汁
200ml
・カレー粉
小さじ2
・塩
小さじ1/2
・しょうゆ
小さじ1・1/2
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらさずに(A)の調味料と一緒に鍋に入れます。
- 2.玉ねぎは薄切り、ロースハムは短冊切り、絹さやは筋を取り除きます。
- 3.(1)に玉ねぎとロースハムを加え、火にかけます。
- 4.(3)が煮立って表面に膜が張ってきたら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで10〜15分煮ます。煮汁にとろみが付いてきたら、(2)の絹さやを加え、サッと煮ます。
ワンポイントアドバイス
じゃがいもは水にさらさずに鍋に加えるので、自然なとろみがつきます。表面にはった牛乳の膜が、おとしぶた代わりになりるので、ふたをしないで煮ましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 162 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 21.2 |
| 糖質（g） | 19.4 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 88 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 597 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 45 |
| コレステロール（mg） | 16 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 162 | カリウム（mg） | 597 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 21.2 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 19.4 | ビタミンC（mg） | 45 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 16 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 88 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 28 |
