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豆腐と菜の花の卵とじレシピ

146Kcal(1人分換算)

豆腐と菜の花の卵とじ

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管理栄養士コメント
大豆製品の豆腐は、優れた植物性のたんぱく質源で、コレステロールの上昇を抑える働きがあります。たんぱく質食品が肉や魚に偏りやすい方は、積極的に摂取したい食品です。まずは、朝食に取り入れるように意識すると、とりやすくなります。

146Kcal

1人分換算
脂質 7.5g
糖質 4.8g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 210mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.38mg

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燃焼レベル

山歩き 32分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 絹ごし豆腐300g
  • 菜の花200g
  • 4個
  • めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4
  • 180ml

作り方

  1. 1

    絹ごし豆腐は横2等分に切り、1cmの厚さに切ります。菜の花は、サッとゆで、長さを2等分に切り、太いものは茎を縦2つ割りにします。

  2. 2

    鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、煮立ってきたら(1)を入れます。

  3. 3

    再び煮立ってきたら、弱火で1~2分煮、溶きほぐした卵を回し入れ、ふたをして卵に火を通します。

ワンポイントアドバイス

めんつゆはメーカーにより塩分が違うので、表示を確認してから使いましょう。菜の花の他には、小松菜や水菜を使ってもおいしくできます。

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