364Kcal（1人分換算）
分
きんぴら春巻き
- オイスターソースは、コクを与えておいしさをパワーアップさせ、一般家庭でも手軽に使える調味料です。原料となるかきは、栄養的にも優れていて、アミノ酸、鉄分、カルシウム、亜鉛などを多く含みます。
364Kcal
| 脂質 | 25.1g |
|---|---|
| 糖質 | 23.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.2g |
| コレステロール | 15mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.08mg |
炊事 163分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- (基本のきんぴらごぼう)200g※作りやすい分量(550g)
- ・ごぼう200g
- ・にんじん50g
- ・豚バラ肉(薄切り)100g
- ・サラダ油小さじ2
- ・ごま油小さじ1
- ・酒大さじ2
- ・砂糖大さじ3
- ・しょうゆ大さじ3
- ・だし汁大さじ3
- ・みりん大さじ2
- ・赤唐辛子1本
- ・いりごま(白)適量
- ベーコン2枚
- 生しいたけ2枚
- サラダ油小さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 春巻きの皮8枚
- 水溶き片栗粉適量
- 揚げ油適量
- パセリ1枝
- トマトケチャップ適宜
- 練りからし適宜
作り方
(きんぴらごぼうを作ります)
ごぼうは洗って皮をこそげ落とし、5cmの長さのマッチ棒くらいに切り、水にさらしてアクを抜きます。にんじんはやや太めの細切り、豚肉は5mm幅の細切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにします。
フライパンを熱してサラダ油、ごま油をなじませ、豚肉を入れて炒め、色が変わったところで、しっかり水気を切ったごぼう、にんじんを加えて炒めます。しんなりしてきたら酒をフライパンの縁から回し入れ、汁気が無くなったら砂糖、しょうゆ、だし汁を加え、混ぜながら中火で煮ます。
煮詰まってきたらみりん、赤唐辛子を加え、やや火を強めてフライパンをあおりながら照りを出し、仕上げにいりごまをふります。
※前もってきんぴらごぼう(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、200gをここで使用します。
ベーコンは5mm幅に細切りにします。生しいたけは横半分に切り、やや太めの細切りにします。
フライパンを熱し、サラダ油をなじませます。ベーコンから炒め、少しカリッとなったら生しいたけを加え、炒めます。きんぴらごぼう(200g)を加えてさらに炒め、オイスターソースで調味します。
(5)が冷めたら、春巻きの皮を広げ、手前に具をのせ、手前からしっかり巻きます。巻き終わりに水溶き片栗粉をつけてしっかりととめます。
170℃くらいの揚げ油で返しながら5分間、カラリと色よく揚げます。
器に盛り付け、パセリを飾ります。お好みでトマトケチャップ、練りからしを添えます。
きんぴらごぼうのアレンジレシピ。パリパリした春巻きの皮と、ごぼうのシャキシャキ感が絶妙のハーモニー！揚げたての熱々をお召し上がりください。酢しょうゆもなかなか合います。※きんぴらごぼうを作り置きしておくと便利です。ここで余ったきんぴらごぼうは「きんぴら混ぜご飯」などに応用できます。
