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蒸しなすとえだ豆の中華サラダ

52Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

なすは水分が多く、低カロリーの食材です。また、電子レンジを使用することで、油の使用量を抑えることができます。電子レンジは手軽におつまみを作ることができ、簡単にカロリーが抑えられますので上手に活用しましょう。

材料(4人分)

なす
4本
えだ豆
50g
(かけ汁)
・しょうゆ
大さじ1
・酢
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・ごま油
小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
・長ねぎ(みじん切り)
3cm分

作り方

  1. 1.なすはヘタを落とし、皮をピーラーでまだらにむいてラップに包み、電子レンジで約4分加熱します。火が通ったらラップをはずして冷ましておきます。
  2. 2.えだ豆は塩(分量外)ゆでし、さやから取り出します。
  3. 3.かけ汁の材料を混ぜ合わせます。
  4. 4.(1)のなすは竹串を使って縦8等分にさいて皿に並べ、(2)のえだ豆をのせ、(3)のかけ汁をかけます。

ワンポイントアドバイス

なすを電子レンジに入れるときは、4本を離して置くと、火の通りが良いです。加熱し終わったら、ラップをはずして冷ますと皮の色がきれいになります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 52
たんぱく質(g) 2.8
脂質(g) 1.9
炭水化物(g) 6.8
糖質(g) 4.3
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 277
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 1
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 70
エネルギー(kcal)52カリウム(mg)277
たんぱく質(g)2.8亜鉛(mg)0.4
脂質(g)1.9ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)6.8ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)4.3ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)1
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.7葉酸(μg)70

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