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たっぷりお豆のミネストローネレシピ

190Kcal(1人分換算)

たっぷりお豆のミネストローネ

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管理栄養士コメント
大豆たんぱく質は、畑の牛肉と言われるほど栄養価に富み、脂肪が少ないヘルシーな食材です。また、血液中のコレステロールを低下させるとともに、「コングリシニン」という成分が中性脂肪値を低下させる働きも報告されています。

190Kcal

1人分換算
脂質 12.4g
糖質 11.1g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 5mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

サイクリング 51分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ベーコン2枚
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/4本
  • キャベツ2枚
  • じゃがいも1個
  • さやいんげん30g
  • 大豆(水煮)またはミックスビーンズ(水煮)80g
  • ホールコーン(缶詰)30g
  • オリーブ油大さじ2
  • チキンコンソメの素(顆粒)大さじ1・1/2
  • 4カップ
  • 少々
  • こしょう適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 1

    ベーコンは1cmの色紙切り、玉ねぎ、にんじんは1cmの角切り、キャベツはやや大きめの色紙切り、じゃがいもは1cmのサイコロ切り、さやいんげんは1cmの長さに切ります。

  2. 2

    鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを入れてじっくり炒め、香りを出します。玉ねぎ、にんじんを加えてしっかり炒め、甘味を引き出します。キャベツも加えてさらに炒めます。

  3. 3

    水を注ぎ入れ、チキンコンソメを加えて煮て、塩、こしょうで調えます。沸騰してきたらアクを取り除き、(1)のじゃがいもを加えて煮ます。

  4. 4

    じゃがいもがやわらかくなったら、さやいんげん、大豆、ホールコーンを加えます。さやいんげんに火が通ったら器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らします。

ワンポイントアドバイス

家庭によって季節によっておみそ汁の具や味は変わります。イタリアの家庭料理「ミネストローネ」も同様です。野菜はやや大きめに切って存在感を出しましょう。

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