260Kcal（1人分換算）
分
秋鮭とズッキーニのピカタ
- 鮭の脂はIPAやDHAが豊富で、血液中のLDLコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。また、血流をよくして動脈硬化を予防するのに効果的とされています。IPAやDHAは酸化しやすいので、抗酸化作用のあるトマトと組み合わせています。
260Kcal
| 脂質 | 13g |
|---|---|
| 糖質 | 9.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.4g |
| コレステロール | 155mg |
| ビタミンD | 26.1μg |
| ビタミンB2 | 0.33mg |
卓球 52分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 秋鮭2切れ(160g)
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- ズッキーニ70g
- (A)
- ・卵1個
- ・粉チーズ大さじ1
- ・塩少々
- ・パセリ(みじん切り)適量
- サラダ油大さじ1
- ミニトマト2個
- レモン1/3個
作り方
鮭は皮を取り除き、1切れを2～3等分に切り、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。
ズッキーニは7～8mm厚の輪切りにします。(A)を混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、(A)を付けた鮭を入れ、弱めの火加減で4～5分焼いて火を通します。フライパンの空いているところに、(A)を付けたズッキーニを入れ、両面に焼き目が付くように焼きます。
(3)を盛り付け、ミニトマトとレモンのくし形切りを添えます。
ピカタは卵の衣がついているので、冷めてもしっとりとしていてお弁当向きです。旬の秋鮭は弱火でじっくりと火を通すのがコツ。ふわっとやわらかい焼きあがりです。卵液を付けたズッキーニは、両面に焼き目が付くように焼きましょう。鮭の他には、鶏むね肉、ささ身で作ってもおいしく出来ます。
