297Kcal（1人分換算）
分
圧力鍋でさつまいもと豚肉の甘辛煮
- さつまいもはビタミンCが豊富で、でんぷん質にかこまれているため、加熱しても9割程度のビタミンが残ると言われています。緩やかな加熱によって甘さが増し、女性に人気の食材です。食物繊維が多く、お通じの改善も期待できます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- さつまいも400g
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- (煮汁)
- ・三温糖大さじ1
- ・酒大さじ3
- ・みりん大さじ3
- ・しょうゆ大さじ3
- ・しょうが20g
- ・だし汁3/4カップ
- 青ねぎ1本
作り方
さつまいもは皮つきのまま4cmくらいの乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。豚肉は半分の長さに切ります。煮汁用のしょうがは皮をむき、薄切りにします。
圧力鍋にしょうゆ以外の煮汁の材料を合わせます。(1)の豚肉をほぐして入れ、さつまいもも加えて全体を混ぜ合わせます。
ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。
ふたを取って煮汁用のしょうゆを入れます。やや強火でひと煮します。
器に盛り付け、青ねぎを1cmの長さに切って散らします。
さつまいもの上品な甘味と、豚肉の脂、うま味が絶妙なマッチ。関西で言う「まったりした味」、「こっくりした味」に煮上がります。さつまいもは皮つきで煮てください。
