たたきごぼうバルサミコドレッシング
144Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ごぼうは食物繊維が豊富に含まれ、ヘルシー食材の代表的な役割を持っています。唐辛子のピリッとした辛さは、減塩対策に効果的。また、香ばしく炒ったアーモンドを使用することでミネラルを補給できるとともにさらなる減塩対策となります。
材料（4人分）
ごぼう
2本
オリーブ油
大さじ2
にんにく(スライス)
1/2片分
赤唐辛子
1/2本
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ3
砂糖
小さじ2
ごま(白)
大さじ1
スライスアーモンド
20g
作り方
- 1.ごぼうはしっかり洗います。ビンのようなものでたたき、食べやすい長さに切ります。フライパンに、ごぼうとひたひたの水を入れ、ふたをして5～6分やわらかくなるまで火を通します。水にさらし、しっかり水気を取ります。
- 2.フライパンでスライスアーモンドを香ばしく炒り、取り出します。綺麗にしたフライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、赤唐辛子を弱火でじっくり炒めて、香りと辛味を引き出します。(1)のごぼうを加えて炒め、塩、こしょうをします。
- 3.強火にし、白ワインをふります。アルコール分をとばしたら、バルサミコ酢を加えて少し煮詰め、砂糖、ごまを加えます。
- 4.器に盛り付け、スライスアーモンドを散らします。
ワンポイントアドバイス
出来たての熱々でも、しっかり冷やしても美味しくいただけるおつまみです。根菜類とバルサミコ酢は思いの外よく合います。キリリと冷やしたイタリアの赤ワインで乾杯！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 144 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 |
| 脂質（g） | 10 |
| 炭水化物（g） | 10.6 |
| 糖質（g） | 7.2 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 53 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 206 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 38 |
| エネルギー（kcal） | 144 | カリウム（mg） | 206 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 10 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 10.6 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 7.2 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 53 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 38 |
