カリフラワーのピクルス・カレー風味
96Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ベーコンのうま味、カレー粉のスパイシー風味を生かしたカリフラワーのピクルスは、酸味によって減塩ができます。また、カリフラワーにはビタミンC、レーズンにはカリウムが豊富です。
材料（4人分）
カリフラワー
1/2個(280g)
小麦粉
大さじ2
塩
小さじ2
レーズン
50g
(ピクルス液)
・ワインビネガー(白)
80ml
・白ワイン
100ml
・水
100ml
・塩
4g
・カレー粉
小さじ2
・砂糖
小さじ2
ローリエ
1枚
ベーコン(スライス)
2枚
作り方
- 1.カリフラワーは小房に分け、小麦粉を溶いた熱湯に塩を入れて、かためにゆでます。ザルに取って、そのまま粗熱を取ります。レーズンはぬるま湯でやわらかく戻しておき、ベーコンはサッと熱湯にくぐらせ脂抜きをし、5mm幅に切ります。
- 2.鍋にピクルス液の調味料を合わせます。一度沸騰させ、ローリエを入れます。
- 3.ボウルに(1)のカリフラワー、ベーコンを入れます。レーズンは水気を取って加えます。(2)のピクルス液を注ぎ入れ、粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。
ワンポイントアドバイス
カリフラワーはカレー粉ととても相性がいいものです。ベーコンも脂抜きしていますから、カロリーはかなり低めです。レーズンの上品な甘味が心地よい一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 96 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 18.2 |
| 糖質（g） | 16.2 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 280 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 96 | カリウム（mg） | 280 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 18.2 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 16.2 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 35 |
