15869.jpg

カリフラワーのピクルス・カレー風味

96Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ベーコンのうま味、カレー粉のスパイシー風味を生かしたカリフラワーのピクルスは、酸味によって減塩ができます。また、カリフラワーにはビタミンC、レーズンにはカリウムが豊富です。

材料(4人分)

カリフラワー
1/2個(280g)
小麦粉
大さじ2
小さじ2
レーズン
50g
(ピクルス液)
・ワインビネガー(白)
80ml
・白ワイン
100ml
・水
100ml
・塩
4g
・カレー粉
小さじ2
・砂糖
小さじ2
ローリエ
1枚
ベーコン(スライス)
2枚

作り方

  1. 1.カリフラワーは小房に分け、小麦粉を溶いた熱湯に塩を入れて、かためにゆでます。ザルに取って、そのまま粗熱を取ります。レーズンはぬるま湯でやわらかく戻しておき、ベーコンはサッと熱湯にくぐらせ脂抜きをし、5mm幅に切ります。
  2. 2.鍋にピクルス液の調味料を合わせます。一度沸騰させ、ローリエを入れます。
  3. 3.ボウルに(1)のカリフラワー、ベーコンを入れます。レーズンは水気を取って加えます。(2)のピクルス液を注ぎ入れ、粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。

ワンポイントアドバイス

カリフラワーはカレー粉ととても相性がいいものです。ベーコンも脂抜きしていますから、カロリーはかなり低めです。レーズンの上品な甘味が心地よい一品です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 96
たんぱく質(g) 1.9
脂質(g) 0.3
炭水化物(g) 18.2
糖質(g) 16.2
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 26
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 280
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 28
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 35
エネルギー(kcal)96カリウム(mg)280
たんぱく質(g)1.9亜鉛(mg)0.3
脂質(g)0.3ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)18.2ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)16.2ビタミンC(mg)28
食物繊維(g)2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)26ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.9葉酸(μg)35

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら