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カリフラワーのピクルス・カレー風味レシピ

96Kcal(1人分換算)

カリフラワーのピクルス・カレー風味

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管理栄養士コメント
ベーコンのうま味、カレー粉のスパイシー風味を生かしたカリフラワーのピクルスは、酸味によって減塩ができます。また、カリフラワーにはビタミンC、レーズンにはカリウムが豊富です。

96Kcal

1人分換算
脂質 0.3g
糖質 16.2g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

炊事 43分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • カリフラワー1/2個(280g)
  • 小麦粉大さじ2
  • 小さじ2
  • レーズン50g
  • (ピクルス液)
  • ・ワインビネガー80ml
  • ・白ワイン100ml
  • ・水100ml
  • ・塩4g
  • ・カレー粉小さじ2
  • ・砂糖小さじ2
  • ローリエ1枚
  • ベーコン(スライス)2枚

作り方

  1. 1

    カリフラワーは小房に分け、小麦粉を溶いた熱湯に塩を入れて、かためにゆでます。ザルに取って、そのまま粗熱を取ります。レーズンはぬるま湯でやわらかく戻しておきます。ベーコンはサッと熱湯をくぐらせ脂抜きをし、5mm幅に切ります。

  2. 2

    鍋にピクルス液の調味料を合わせます。一度沸騰させ、ローリエを入れます。

  3. 3

    ボウルに(1)のカリフラワー、ベーコンを入れます。レーズンは水気を絞って加えます。(2)のピクルス液を注ぎ入れ、粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。

ワンポイントアドバイス

カリフラワーはカレー粉ととても相性がいいものです。ベーコンも脂抜きしていますから、カロリーはかなり低めです。レーズンの上品な甘味が心地よい一品です。

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