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砂肝とほうれん草の中華和え物レシピ

94Kcal(1人分換算)

砂肝とほうれん草の中華和え物

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管理栄養士コメント
脂肪が少なく栄養がたっぷりの砂肝は、鉄分を豊富に含む低カロリー食材で、おつまみには最適です。ほうれん草に含まれる食物繊維と、にんにくしょうゆの風味やラー油のピリ辛さで減塩対策がパワーアップします。

94Kcal

1人分換算
脂質 3.7g
糖質 1.2g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 178mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.27mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 砂肝200g
  • ほうれん草1/2束
  • うずら卵(水煮)8個
  • (にんにくしょうゆ)※作りやすい分量
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・みりん大さじ1
  • ・にんにく(薄切り)2片分
  • ・中華スープの素(顆粒)小さじ1
  • ・水大さじ3
  • ・ラー油大さじ1/2

作り方

  1. 1

    砂肝はかたい部分の皮をこそげ、格子目に切り込みを入れます。ほうれん草はサッとゆで、氷水に取り、水気をしっかり切っておきます。

  2. 2

    小鍋ににんにくしょうゆの調味料を入れて沸かします。

  3. 3

    別の鍋で湯を沸かします。熱湯に砂肝を入れて10分ゆでます。ザルに取って水気を切り、(2)の小鍋に入れます。うずら卵も入れ、30分ほど漬け込みます。

  4. 4

    (1)のほうれん草を食べやすい長さに切ってボウルに入れ、(3)のにんにくしょうゆ(大さじ2)を、加えます。サッと和え、砂肝、うずら卵を加えて合わせます。

ワンポイントアドバイス

砂肝の食感とシャキッとゆでたほうれん草がとてもよく合います。やわらかなうずら卵が美味しさを引き立ててくれます。

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