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鶏むね肉のホイル焼きオレンジ風味レシピ

158Kcal(1人分換算)

鶏むね肉のホイル焼きオレンジ風味

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管理栄養士コメント
鶏むね肉は高たんぱくで、鶏もも肉に比べ脂肪も少なめです。アルコールを飲む際、低脂肪、高たんぱくの食材をとることは肝臓を守ることにつながります。オレンジを活用することで、香りを楽しむことができ減塩効果が期待できます。

158Kcal

1人分換算
脂質 4.2g
糖質 12.1g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 44mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

ビリヤード 75分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏むね肉240g
  • 少々
  • こしょう少々
  • オレンジ1個
  • サラダ油大さじ1
  • 大さじ2
  • オレンジジュース1/4カップ
  • 薄口しょうゆ小さじ2
  • みりん大さじ1/2
  • あさつき4本
  • 長ねぎ1/2本

作り方

  1. 1

    鶏肉は余分な皮、脂などを取り除きます。軽く塩、こしょうをし、オレンジジュースの半量に15分くらい漬け込みます。オレンジは皮を全てむき、果肉のみにします。縦半分に切り、7mmの厚さに切ります。オレンジの皮は、白い部分を削り、細切りにしてサッとゆでておきます。

  2. 2

    残り半量のオレンジジュースの中に、細切りにしたオレンジの皮を入れておきます。酒、薄口しょうゆ、みりんを加えます。長ねぎは斜め薄切りにします。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の方から焼きます。ここでは七分程度火を入れます。少し休ませてから斜め薄切りにします。

  4. 4

    アルミホイルを広げ、長ねぎを置きます。鶏肉とオレンジは少しずつ重ね、交互に並べます。(2)のオレンジジュース(オレンジの皮入り)をまんべんなくかけます。あさつきの小口切りを散らします。

  5. 5

    アルミホイルを包みます。中に空気が入るようにフワッと包み、しっかりと口を閉じます。200℃のオーブンで6分焼きます。

ワンポイントアドバイス

オレンジジュースに漬け込んだ鶏むね肉は、しっとりやわらかで香り良く蒸しあがります。ホイルで包んで焼きますので、香りが逃げません。オレンジの酸味と香りがよいアクセントになっています。ミディアムボディの白ワイン、ややかるめの赤ワインにベストマッチングします。秋の夜長をお楽しみください。

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