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ペンネのプッタネスカレシピ

537Kcal(1人分換算)

ペンネのプッタネスカ

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管理栄養士コメント
ペンネはデュラム小麦からとれる、セモリナというコシの強い小麦粉から作られたものです。デュラム小麦は糖質の吸収速度が遅く、食後の血糖値もゆっくり上昇するため、糖尿病の症状を緩和するエネルギー源としても役立ちます。

537Kcal

1人分換算
脂質 19.6g
糖質 69.4g
塩分(食塩相当量) 3.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

乗馬 257分

乗馬

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ペンネ320g
  • 塩(ゆで用)20g
  • カットトマト(缶詰)600g
  • アンチョビ4尾
  • オリーブ(ブラック)10粒
  • ケッパー20g
  • にんにく1片
  • 赤唐辛子1本
  • オリーブ油大さじ4
  • こしょう少々
  • イタリアンパセリ3~4枝

作り方

  1. 1

    鍋に2Lの水を入れて火にかけます。

  2. 2

    アンチョビ、種を取ったオリーブ、ケッパーは細かく切ります。にんにくは包丁の柄で潰し、赤唐辛子は種を取ります。イタリアンパセリは粗く刻んでおきます。

  3. 3

    深めのフライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけます。香りが出てきたらアンチョビ、オリーブ、ケッパーを加えて炒めます。

  4. 4

    アンチョビが全体にからまったら、カットトマトを加えて強火にします。ここで(1)の鍋に塩を加えてペンネをゆではじめます。

  5. 5

    (4)のソースが煮立ったら火を弱め、フライパンをゆすりながら、ソースが2/3くらいの量になるまで煮詰めます。

  6. 6

    (5)にゆで上がったペンネ、イタリアンパセリを加え、残りのオリーブ油(大さじ2)、こしょうを加えて、よく和えます。

ワンポイントアドバイス

イタリアのナポリ地方のパスタで、アンチョビ、ケッパー、オリーブ、トマト、赤唐辛子などを使います。ヘルシーながらもコクのある味わいが楽しめます。

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