206Kcal（1人分換算）
分
レバー豆みそ生野菜添え
- レバーは鉄分が豊富。このメニューは作り置きができるので、おつまみだけではなく、鉄分の不足を感じた時のメニューとしてもお勧めです。鉄分はビタミンCと一緒にとると吸収率が上がるので、野菜と組み合わせると効率よくとれます。
206Kcal
| 脂質 | 8.4g |
|---|---|
| 糖質 | 10.1g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.5g |
| コレステロール | 111mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.68mg |
乗馬 98分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 鶏レバー120g
- 大豆(水煮)150g
- 長ねぎ(みじん切り)5cm分
- ごま油大さじ1
- (A)
- ・みそ大さじ2・1/2
- ・酒大さじ2
- ・みりん大さじ3
- ・しょうが汁小さじ1
- セロリ1本
- 大根200g
- サラダ菜4～6枚
作り方
レバーは10分ほど水に浸して、血抜きをし、1.5～2cm角に切ります。(A)の材料を合わせておきます。
鍋にごま油を熱し(1)のレバーを炒め、表面の色が変わったら、大豆、長ねぎのみじん切り、(A)を加え、汁気が無くなるまで炒り煮します。
セロリ、大根は、(2)のレバー豆みそをのせて食べられるくらいの平らな棒状に切ります。
(2)のレバー豆みそとセロリ、大根、サラダ菜を盛り付けます。レバー豆みそを野菜にのせたり、包んだりしていただきます。
レバーを選ぶときは、つやがよく、ハリがあるものを選びましょう。鮮度が落ちると、食感が悪く、苦手な人にとっては、レバー特有のにおいが強く感じられるようになります。
