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ごぼうのごま酢和えレシピ

82Kcal(1人分換算)

ごぼうのごま酢和え

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管理栄養士コメント
ごぼうとしめじは血糖値の上昇を緩やかにする食物繊維が豊富。血糖が上がるとインスリンが分泌され、体脂肪の合成を促すので、血糖を急激に上げないことが太りにくい食べ方のポイントです。食物繊維が豊富なおつまみを、飲み始めの時に食べましょう。

82Kcal

1人分換算
脂質 4.2g
糖質 6.6g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

カヌー 16分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ごぼう150g
  • 少々
  • しょうゆ小さじ1
  • しめじ50g
  • (A)
  • ・練りごま(白)30g
  • ・砂糖小さじ2
  • ・しょうゆ小さじ1・1/2
  • ・酢大さじ1
  • ・水大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうは、たわしでこすって洗い、鍋に入る長さに切り、酢を加えた湯で約10分ゆでます。

  2. 2

    (1)のごぼうをすりこ木などでたたき、ひび割れさせ、4~5cmの長さに切ります。しょうゆをふりかけ、下味をしみこませます。

  3. 3

    しめじは小房に分けて耐熱皿に入れ、ラップで覆い、電子レンジで40~50秒加熱し、冷まします。

  4. 4

    ボウルに(A)を合わせ、(2)のごぼうと(3)のしめじを和えます。

ワンポイントアドバイス

ごぼうは、たたいてひび割れさせると、繊維がやわらかくなり、味がしみやすくなります。すりこぎがなければ、空き瓶などを使ってたたくと良いでしょう。

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