ごぼうのごま酢和え
82Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ごぼうとしめじは血糖値の上昇を緩やかにする食物繊維が豊富。血糖が上がるとインスリンが分泌され、体脂肪の合成を促すので、血糖を急激に上げないことが太りにくい食べ方のポイントです。食物繊維が豊富なおつまみを、飲み始めの時に食べましょう。
材料（4人分）
ごぼう
150g
酢
少々
しょうゆ
小さじ1
しめじ
50g
(A)
・練りごま(白)
30g
・砂糖
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1・1/2
・酢
大さじ1
・水
大さじ1
作り方
- 1.ごぼうは、たわしでこすって洗い、鍋に入る長さに切り、酢を加えた湯で約10分ゆでます。
- 2.(1)のごぼうをすりこ木などでたたき、ひび割れさせ、4～5cmの長さに切ります。しょうゆをふりかけ、下味をしみ込ませます。
- 3.しめじは小房に分けて耐熱皿に入れ、ラップで覆い、電子レンジで40〜50秒加熱し、冷まします。
- 4.ボウルに(A)を合わせ、(2)のごぼうと(3)のしめじを和えます。
ワンポイントアドバイス
ごぼうは、たたいてひび割れさせると、繊維がやわらかくなり、味がしみやすくなります。すりこぎがなければ、空き瓶などを使ってたたくと良いでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 82 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 |
| 脂質（g） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 10 |
| 糖質（g） | 6.6 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 109 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 199 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 82 | カリウム（mg） | 199 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 4.2 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 10 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 6.6 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 109 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 40 |
