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大根とほうれん草のサラダ梅風味レシピ

149Kcal(1人分換算)

大根とほうれん草のサラダ梅風味

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管理栄養士コメント
冬野菜の代表ともいえる大根には、消化酵素とビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは水溶性ビタミンで、水に溶けやすく熱に弱いのが特徴です。ゆずに含まれるビタミンCで補えば、美肌や風邪予防にも期待できます。

149Kcal

1人分換算
脂質 11.6g
糖質 6.1g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

なわとび 20分

なわとび

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大根1/3本
  • ほうれん草1束
  • 塩昆布20g
  • ゆず果汁大さじ1
  • ゆず皮適量
  • (梅ドレッシング)
  • ・りんご酢大さじ2
  • ・塩小さじ1/2
  • ・こしょう少々
  • ・梅干し2個
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・サラダ油1/4カップ

作り方

  1. 1

    大根は半分の太さになるまでピーラーで細長いリボン状にむき、残りの芯の部分はやや太めの細切りにします。ほうれん草は熱湯でややかためにゆで、冷水に取ります。しっかり水気を絞って5cmの長さに切ります。

  2. 2

    ゆず皮は細切りにしておきます。塩昆布は熱湯をかけて水気を取っておきます。梅ドレッシング用の梅干しは種を取り除き、細かく刻んでおきます。

  3. 3

    (1)の大根をザルに入れ、たっぷりの熱湯をかけます。そのまま冷ましておきます。

  4. 4

    ボウルに梅ドレッシングの調味料をよく合わせておきます。全体量の1/4だけ別に取っておき、ゆず果汁を合わせます。

  5. 5

    (4)のボウルに(3)の大根、ほうれん草、ゆず皮、塩昆布を和え、食べる前に器に盛って(4)で取っておいた残りの梅ドレッシングをかけます。

ワンポイントアドバイス

大根は2種類の切り方にします。切り方によって同じ材料でも味わいが変わってきます。このサラダは温かくても冷たくても美味しくいただけます。

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