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大根ときゅうりのゆかり粉和え

16Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

調理に油をいっさい使わない副菜です。ヘルシーでも食感のよい一皿を加えると満足度が上がります。低カロリーの副菜のバリエーションを増やして上手に組み合わせてみましょう。

材料(4人分)

大根
200g
きゅうり
1本
小さじ1/4
ゆかり粉
小さじ2
削り節
2g

作り方

  1. 1.大根は皮をむいて短冊切り、きゅうりは縦2等分に切ってから斜め薄切りにし、合わせて塩をふり、10分ほど置きます。
  2. 2.(1)の水気を切り、ゆかり粉で和え、2〜3分置きます。
  3. 3.器に盛り付け、削り節をのせます。

ワンポイントアドバイス

野菜は塩を振ると、水分が抜け、歯切れがよくなります。初めに塩をふり、余分な水分を除いておくと、ゆかり粉で和えたときに、味が薄まりません。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 16
たんぱく質(g) 1.7
脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 2.7
糖質(g) 1
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 94
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 227
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 28
コレステロール(mg) 1
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 71
エネルギー(kcal)16カリウム(mg)227
たんぱく質(g)1.7亜鉛(mg)0.3
脂質(g)0.2ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)2.7ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)1ビタミンC(mg)28
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)1
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)94ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.8葉酸(μg)71

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