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本格ローストビーフレシピ

503Kcal(1人分換算)

本格ローストビーフ

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管理栄養士コメント
牛肉のブロックは余分な脂を取り除くことで、コレステロールに影響を与える脂肪酸の量を抑えられます。また、食物繊維が豊富の野菜を一緒にとることで、脂肪の吸収を抑える効果が期待できます。

503Kcal

1人分換算
脂質 35.6g
糖質 12.7g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 100mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.31mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 55分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛もも肉(ブロック)500g
  • 小さじ2
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • バター大さじ1
  • (グレービーソース)
  • ・赤ワイン1/2カップ
  • ・トマトピューレー大さじ2
  • ・ブイヨンの素(固形)1個
  • ・水1カップ
  • ・バター10g
  • (付け合わせ)
  • ・じゃがいも2個
  • ・ミニトマト8個
  • ・さやいんげん100g
  • ・バター10g
  • ・塩少々
  • ・こしょう適量
  • ・オリーブ油大さじ2

作り方

  1. 1

    牛肉はたこ糸でしっかり縛って形を整え、しっかり塩、こしょうをします。軽くすり込むようにし、そのまま15分ほど置いて、味をなじませます。

  2. 2

    フライパンを熱し、サラダ油をなじませます。牛肉の表面をまんべんなく焼き、焼き目を付け、取り出します。オーブンの天板にのせ、表面にバターを塗ります。

  3. 3

    あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンの中段に入れ、約15分焼きます。焼けたらアルミホイルでしっかり包んで20分置きます。

  4. 4

    オーブンの天板に残った焼き汁を小鍋に入れ、脂は取ります。赤ワインを入れて半分の量になるまで煮詰めます。トマトピューレー、水、ブイヨンの素を入れます。やや強火で煮詰め、少しとろっとしてきたらバターを溶かし込み、グレービーソースを仕上げます。

  5. 5

    付け合わせのじゃがいもは皮をむき、ひと口大の大きさに切ります。サッとゆでてザルにあけておきます。天板に並べ、半量のオリーブ油(大さじ1)をかけ、180℃のオーブンで10分焼き、塩をふって仕上げます。

  6. 6

    ミニトマトも同様に天板の上で残りのオリーブ油(大さじ1)をかけて5分焼き、塩、こしょうをふります。さやいんげんはサッとゆでてバターで炒め、塩、こしょうで味付けします。

ワンポイントアドバイス

ローストビーフは世界中の食卓でのごちそう!やはりポイントになるのは火の通し方です。焼いた後にアルミホイルでしっかり包み、全体をロゼ(ピンク)色に仕上げましょう。

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