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カラフルパプリカとひき肉の明太子炒めレシピ

153Kcal(1人分換算)

カラフルパプリカとひき肉の明太子炒め

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管理栄養士コメント
パプリカやピーマンには、抗酸化作用が高いビタミンCやβ-カロテンが多く含まれています。「美容ビタミン」ともいわれるビタミンB2を含む豚肉や明太子と組み合わせると、美肌や老化防止などの効果が期待できます。

153Kcal

1人分換算
脂質 7.8g
糖質 8.5g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 61mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

ガーデニング 61分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • パプリカ(赤)2個
  • パプリカ(黄)1個
  • ピーマン4個
  • 豚ひき肉100g
  • 明太子1腹
  • サラダ油大さじ1/2
  • ごま油小さじ1
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 青のり粉適量

作り方

  1. 1

    パプリカは種を取り、厚めの薄切りにします。ピーマンはそれよりやや太く切ります。明太子は薄皮を取り除いて中身を取り出し、ほぐしておきます。

  2. 2

    フライパンを熱し、サラダ油とごま油の半量をなじませます。豚ひき肉をほぐしながら香ばしく炒め、皿に取り出します。

  3. 3

    フライパンをサッとふき、残り半量の油を熱し、パプリカを炒めます。

  4. 4

    ピーマンを加えて炒め、ほぐしておいた明太子を加えて炒めます。(2)の豚ひき肉を戻します。酒、みりん、しょうゆ、塩、こしょうで調味します。器に盛り付け、青のり粉をふります。

ワンポイントアドバイス

パプリカは、くせがなくて甘く、生でも食べられるのでサッと火を通すだけでおいしく仕上がります。こでは豚ひき肉で作っていますが、豚バラ肉スライスでも美味しく出来上がります。また、玉ねぎや夏野菜のニラなどを加えるのもおすすめです。

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