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鶏肉の生ハム&チーズグリル・ボローニャ風

435Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

良質のたんぱく質(肉、魚、卵、豆腐など)は身体には必要不可欠ですが、その健康効果をさらに高めるのは、色の濃い緑黄色野菜などです。たくさんの野菜を組み合わせてみましょう。

材料(4人分)

鶏もも肉
2枚(400g)
少々
こしょう
少々
ガーリックパウダー
少々
小麦粉
適量
オリーブ油
大さじ1
生ハム
4枚
スライスチーズ
2枚
パルメザンチーズ
大さじ1
(ソース)
・白ワイン
1/4カップ
・デミグラスソース
1/2カップ
・チキンブイヨン
1/4カップ
・バター
10g
(付け合わせ)
・ほうれん草
1束
・ベーコン(スライス)
2枚
・ホールコーン(缶詰)
50g
・バター
15g
・塩
少々
・こしょう
少々
クレソン
1束

作り方

  1. 1.鶏肉は半分に切り、塩、こしょう、ガーリックパウダーで下味を付けます。小麦粉をまんべんなくまぶし付けます。
  2. 2.フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目の方から焼きます。焼き目が付いたら返して、裏面はじっくり弱火で焼きます。八分程度火を通して取り出しておきます。
  3. 3.付け合わせを作ります。ほうれん草はサッとゆで、水気を切って5cmの長さに切ります。ベーコンは5mm幅に切り、ホールコーンは水気を切っておきます。フライパンにバターを熱し、ベーコンから炒め、ほうれん草、ホールコーンを加えて炒め、塩、こしょうをします。
  4. 4.(2)の鶏肉の上に、生ハム、半分に切ったスライスチーズをのせます。パルメザンチーズをふってグリルで香ばしく焼き上げます。
  5. 5.(2)のフライパンに白ワインを加えて半量まで煮詰めます。デミグラスソース、チキンブイヨンを加えます。ソース状の濃度になったらバターを溶かし込んで風味を付けます。
  6. 6.器に(3)の付け合わせを盛り付け、(4)の鶏肉をのせます。(5)のソースをかけて、クレソンを添えます。

ワンポイントアドバイス

これこそ簡単で見栄えのいいメイン料理!グリルで焼き上げるので人数分も一回で大丈夫!もも肉のボリューム感にさらに生ハム、チーズがのって豪華に仕上がる一品です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 435
たんぱく質(g) 25.1
脂質(g) 31.2
炭水化物(g) 9.1
糖質(g) 7.3
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 135
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 771
亜鉛(mg) 2.9
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.31
ビタミンC(mg) 24
コレステロール(mg) 121
ビタミンB6(mg) 0.41
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 121
エネルギー(kcal)435カリウム(mg)771
たんぱく質(g)25.1亜鉛(mg)2.9
脂質(g)31.2ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)9.1ビタミンB1(mg)0.31
糖質(g)7.3ビタミンC(mg)24
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)121
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.41
カルシウム(mg)135ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.9葉酸(μg)121

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