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マンハッタンクラムチャウダーレシピ

345Kcal(1人分換算)

マンハッタンクラムチャウダー

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管理栄養士コメント
鉄分を補給し、野菜を多く食べられるクラムチャウダーにトマトを加えると、また違ったおいしさを味わえます。たくさん汗をかいて失われやすいビタミン、ミネラルは、野菜をたっぷり食べて補給しましょう。

345Kcal

1人分換算
脂質 15.2g
糖質 37.9g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 31mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

スキューバダイビング 55分

スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あさり(殻付き)400g
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん40g
  • セロリ1/2本
  • ホールコーン(缶詰)50g
  • じゃがいも1個(200g)
  • ベーコン2枚
  • トマト1個
  • バター20g
  • 小麦粉大さじ2
  • チキンブイヨン2カップ
  • 白ワイン1/4カップ
  • 1・1/2カップ
  • 少々
  • こしょう少々
  • パセリ(みじん切り)適宜
  • クラッカー(ソルト)4枚

作り方

  1. 1

    あさりは薄い塩水に1時間ほどつけて、念のため砂出しをします。その後、流水で殻をこすり合わせながらよく洗います。

  2. 2

    玉ねぎは1cm角に、にんじんも大きさを合わせて色紙切りにします。セロリ、ベーコンも同じ大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて8mm角に、トマトは湯むきして、横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切ります。

  3. 3

    鍋に分量の白ワイン、水を入れます。洗ったあさりを入れて強火にかけます。あさりの口が開いたら半量をむき身にして、ゆで汁はこしておきます。

  4. 4

    鍋を熱してバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒めます。しんなりしたらじゃがいも、ホールコーンを加えます。小麦粉をふり入れ、サッと炒めて粉の臭みが無くなるまで弱火で炒めます。

  5. 5

    チキンブイヨンを入れて煮ます。沸き上がりのアクはしっかり取ります。野菜がやわらかくなったらあさりのゆで汁、トマト、あさりのむき身を加えます。塩、こしょうで調味します。

  6. 6

    器に殻付きのあさりを入れ、(5)を注ぎ入れます。パセリを散らし、クラッカーを添えます。

ワンポイントアドバイス

普通、クラムチャウダーといえば牛乳を加えて作る、ニューイングランド風が有名ですが、トマト風味に仕上げる”マンハッタン風”も美味しいものです。

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