ゴーヤーとたくあん漬けの土佐風炒め
91Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
好き嫌いが分かれるゴーヤーの独特の苦味成分モモルデジンは、胃液の分泌を促し、食欲増進効果が期待できます。たくあんの酸味も食欲を刺激し、にんにくの茎のスタミナアップ効果で、夏バテを吹き飛ばしましょう。
材料（4人分）
ゴーヤー
1本
たくあん漬け
100g
にんにくの芽
4本
サラダ油
大さじ1/2
ラー油
小さじ1
削り節
10g
しょうゆ
大さじ1/2
梅酒
大さじ2
ごま(白)
大さじ2
塩
少々
黒こしょう
適宜
作り方
- 1.ゴーヤーは半割りにして、スプーンで白いわたの部分をしっかりくりぬきます。5mm幅に切ってサッと湯通しし、冷水に取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。にんにくの芽も同様に湯通しして処理します。
- 2.たくあん漬けは3cmの長さ、割り箸の太さに切り、サッと水洗いします。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
- 3.フライパンを熱し、サラダ油、ラー油をなじませます。(1)を炒めます。色が鮮やかになったら、(2)のたくあん漬けを加えてやや強火で炒めます。削り節を加えて炒めます。
- 4.鍋肌からしょうゆを回し入れ、梅酒も加えます。塩、黒こしょうで味を調え、ごまを入れて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
ご飯がすすむレシピです。ゴーヤーの苦味は『うま味』です。夏の食卓を彩るメニューのひとつとしてラインナップに加えてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 91 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 5 |
| 炭水化物（g） | 7 |
| 糖質（g） | 4.3 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 87 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 264 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 56 |
| エネルギー（kcal） | 91 | カリウム（mg） | 264 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 5 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 7 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 4.3 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 87 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 56 |
