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なすと厚揚げのみそ炒めカレーフレーバーレシピ

319Kcal(1人分換算)

なすと厚揚げのみそ炒めカレーフレーバー

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管理栄養士コメント
スタミナアップの代表格、にんにく、しょうが、長ねぎと、疲労回復効果が期待できるビタミンB1を含む豚肉、身体を冷やす作用がある夏野菜との組み合わせは、夏の暑さに負けない身体作りにぴったりです。

319Kcal

1人分換算
脂質 21.6g
糖質 13.6g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 19mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

ガーデニング 127分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす3本
  • 厚揚げ(長方形)1個
  • 豚ひき肉100g
  • しょうが(みじん切り)小さじ1
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • 長ねぎ(みじん切り)大さじ2
  • サラダ油大さじ3
  • (味付け調味料)
  • ・赤みそ40g
  • ・砂糖大さじ3
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・酒大さじ2
  • ・中華スープ1/3カップ
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2
  • ・カレー粉小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • ごま油小さじ2
  • 青ねぎ1本

作り方

  1. 1

    なすは縦半分に切り、大きめの乱切りにし、厚揚げはサッと熱湯をかけて油抜きし、やや小さめの乱切りにします。

  2. 2

    フライパンを熱し、サラダ油(大さじ2)をなじませます。(1)のなすと厚揚げを炒め、なすに火がほぼ通ったら取り出します。

  3. 3

    同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を足し、しょうが、にんにく、長ねぎのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒めます。火が通ったら、味付け調味料を加えます。

  4. 4

    全体がよく混ざったら(2)のなすと厚揚げを戻し、やや強火で炒めます。フライパンを回すようにして味をなじませ、最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で風味を付け、小口切りにした青ねぎを散らします。

ワンポイントアドバイス

ナスは油と相性が抜群です。ましてやカレー風味とくれば、夏のスペシャルメニューです。コク深い赤味噌の味が食欲をかき立ててくれます。

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