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米粉のミルクパンレシピ

151Kcal(1個分換算)

米粉のミルクパン

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管理栄養士コメント
米粉からつくるパンはもちっとした食感が特徴です。このもっちり感が『よく噛む』ことにつながります。噛むことで消化液の分泌を促すとともに、脳が活性化し集中力や記憶力が増すと言われています。

151Kcal

1個分換算
脂質 2.4g
糖質 27.8g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 21mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

釣り 33分

釣り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

  • 米粉(パン用・グルテン入り)250g
  • 砂糖20g
  • 3g
  • ドライイースト3g
  • 20g
  • 牛乳145~150g
  • バター10g
  • 溶き卵(塗り用)少々

作り方

  1. 1

    バターは常温に戻しておきます。

  2. 2

    ボウルに米粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてゴムベラでよく混ぜます。全卵と牛乳を混ぜ合わせたものを加え、粉気が無くなるまで混ぜます。

  3. 3

    生地を台に取り出し、バターを加え、手のひらで生地を押し出すように力強くこねます。やわらかくなってきたら、台にたたきつけるように生地を打ちます。

  4. 4

    生地を打ってはまとめるという作業を10分ほどくり返し、表面がきれいになったらひとまとまりにします。

  5. 5

    スケッパーで8等分にし、生地を張らせるように丸め、かたく絞ったふきんをかけて20分ほどベンチタイムをとります。

  6. 6

    生地のとじ目を上にし、手のひらで軽くおさえ、丸め直しをします。オーブン皿にオーブンシートを敷き、生地を並べ、乾かないようにして暖かい場所(35℃程度)に置いて、40~50分ほど仕上げ発酵させます。

  7. 7

    生地が2倍にふくらんだら、表面に溶き卵を塗り、真ん中に浅く切り込みを入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで10~12分焼きます。

ワンポイントアドバイス

グルテンがつながりにくい特性があるので、小麦粉のときよりもかなり強めに捏ねましょう。一次発酵の必要はありませんが、仕上げ発酵は長めの時間をとっています。米粉のパンを作るときは必ずグルテン入りを選んでください。

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