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米粉のロールケーキレシピ

241Kcal(1/8切れ分換算)

米粉のロールケーキ

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管理栄養士コメント
ロールケーキはクリームが多いので高カロリーなものです。しかし、米粉を使用することでカロリーを抑えられつつ、米の持つ栄養を補えるのが利点です。ぜひ、日頃のお菓子のレパートリーに入れてください。

241Kcal

1/8切れ分換算
脂質 13.6g
糖質 24.7g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 128mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

靴磨き 130分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1本分(30×27cm天板を使用)

  • L4個
  • 砂糖80g
  • 米粉80g
  • 大さじ3
  • サラダ油20g
  • (シロップ)
  • ・グラニュー糖大さじ2
  • ・水大さじ4
  • (クリーム)
  • ・生クリーム150ml
  • ・グラニュー糖大さじ2~3
  • 粉糖(ノンウェットタイプ)少々

作り方

  1. 1

    型にオーブンシートを敷き込み、米粉はふるっておきます。シロップの材料は器に入れて混ぜ合わせておきます。

  2. 2

    卵は卵白と卵黄を別々のボウルに入れます。卵白を泡立て器で軽く泡立てたら、砂糖(30g)を加えてツノがピンと立つまで泡立てます。しっかりとしたメレンゲができたら冷蔵庫で冷やしておきます。

  3. 3

    卵黄が入ったボウルに残りの砂糖を加え、白くもったりとなるまで泡立て器で泡立てます。水を加えて全体を混ぜ、さらにサラダ油を少しずつ加えて混ぜます。

  4. 4

    (3)のボウルに米粉を加えます。泡立て器で底からすくい、生地を落とすようにして、粉気が無くなるまで合わせていきます。

  5. 5

    (4)に(2)のメレンゲの半量を加え、泡が消えないように混ぜ合わせます。もう半量を加えて混ぜたら、用意しておいた型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで約12分焼きます。

  6. 6

    焼き上がったら、型から生地を紙ごとはずし、側面の紙をはがします。粗熱が取れたら紙の底面をはずします。包丁で表面に2cm間隔で浅い切れ目を入れ、シロップをハケで全体に塗ります。

  7. 7

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、底を氷水に当てながらしっかりと泡立てます。

  8. 8

    (6)の生地の上にクリームを広げ、紙を持ち上げて手前から巻いていきます。巻き終わりが下になるようにして、紙の上からラップで包み、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

  9. 9

    ラップと紙をはずし、表面に粉糖をふりかけます。

ワンポイントアドバイス

米粉のロール生地は小麦粉の生地にくらべて弾力があるのが特徴です。巻くときの生地割れ防止のため、シロップはしっかり塗っておきましょう。基本のロールケーキのポイントはこちら

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