57Kcal（1人分換算）
分
小松菜のマスタードソースがけ
- 優れた栄養価を持ち、緑黄色野菜の代表ともいえる小松菜は、カルシウムやビタミンC、β-カロテンが豊富です。ビタミンCはゆでると損失しやすいので、油で調理するのがお勧め。また、β-カロテンの吸収もよくなります。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 小松菜1束
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- (マスタードソース)
- ・フレンチマスタード大さじ1/2～1
- ・砂糖小さじ1
- ・米酢大さじ2
- ・しょうゆ大さじ2
- ・ごま油(太白)小さじ1
- ・いりごま(白)小さじ2
作り方
小松菜はよく洗って3cmの長さに切り、葉と茎に分けておきます。マスタードソースの材料はよく混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎を入れて炒め、火が通れば葉を加えて手早く炒め、塩、こしょうで味を調えます。
器に小松菜を盛り付け、マスタードソースを適量かけて仕上げます。
小松菜の温サラダ風です。小松菜は茎と葉を分けて手早く炒め、色鮮やかに仕上げましょう。
