119Kcal（1人分換算）
分
揚げごぼうサラダの薬味ドレッシング
- ごぼうはまさに優れた食物繊維源。整腸作用があり便通をよくし、血糖値に影響を及ぼしにくい健康食材とも言えます。手作りドレッシングは薬味の風味を損なうことなく、また何よりも塩分摂取が少なくなるのが利点です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- ごぼう1本
- サラダほうれん草(水菜等でも可)1袋
- ベビーリーフ1袋
- 揚げ油適量
- (薬味ドレッシング)
- ・長ねぎ(みじん切り)1/3本分
- ・しょうが(みじん切り)1片分
- ・砂糖小さじ1/2
- ・酒大さじ1/2
- ・しょうゆ大さじ3
- ・レモン汁(または米酢)大さじ3
- ・ごま油(太白)大さじ1
作り方
ごぼうはよく洗って皮を削ぎ落とし、4～5cmの長さの斜め薄切りにして水にさらした後、水気をよくふき取っておきます。サラダほうれん草は根元を落として4～5cmの長さに切り、ベビーリーフと合わせて水に放し、シャキッとさせておきます。
薬味ドレッシングの材料は、よく混ぜ合わせておきます。
170℃の揚げ油にごぼうを入れ、色付いてカリカリになるまでじっくり揚げ、油を切ります。
ボウルによく水気をふき取ったサラダほうれん草とベビーリーフ、ごぼうを入れ、サックリと合わせ、薬味ドレッシングを適量かけて仕上げます。
揚げごぼうに薬味ドレッシングが良く絡み、ご飯にも合うサラダです。ごぼうは歯応えよく揚がるよう、薄く切って焦がさないように揚げましょう。
