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揚げごぼうサラダの薬味ドレッシングレシピ

119Kcal(1人分換算)

揚げごぼうサラダの薬味ドレッシング

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管理栄養士コメント
ごぼうはまさに優れた食物繊維源。整腸作用があり便通をよくし、血糖値に影響を及ぼしにくい健康食材とも言えます。手作りドレッシングは薬味の風味を損なうことなく、また何よりも塩分摂取が少なくなるのが利点です。

119Kcal

1人分換算
脂質 6.4g
糖質 8g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

エアロビクス 28分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ごぼう1本
  • サラダほうれん草(水菜等でも可)1袋
  • ベビーリーフ1袋
  • 揚げ油適量
  • (薬味ドレッシング)
  • ・長ねぎ(みじん切り)1/3本分
  • ・しょうが(みじん切り)1片分
  • ・砂糖小さじ1/2
  • ・酒大さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・レモン汁(または米酢)大さじ3
  • ・ごま油(太白)大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうはよく洗って皮を削ぎ落とし、4~5cmの長さの斜め薄切りにして水にさらした後、水気をよくふき取っておきます。サラダほうれん草は根元を落として4~5cmの長さに切り、ベビーリーフと合わせて水に放し、シャキッとさせておきます。

  2. 2

    薬味ドレッシングの材料は、よく混ぜ合わせておきます。

  3. 3

    170℃の揚げ油にごぼうを入れ、色付いてカリカリになるまでじっくり揚げ、油を切ります。

  4. 4

    ボウルによく水気をふき取ったサラダほうれん草とベビーリーフ、ごぼうを入れ、サックリと合わせ、薬味ドレッシングを適量かけて仕上げます。

ワンポイントアドバイス

揚げごぼうに薬味ドレッシングが良く絡み、ご飯にも合うサラダです。ごぼうは歯応えよく揚がるよう、薄く切って焦がさないように揚げましょう。

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