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まながつおのハーブパン粉焼きクリーム仕立てレシピ

433Kcal(1人分換算)

まながつおのハーブパン粉焼きクリーム仕立て

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管理栄養士コメント
まながつおは白身魚にしては脂肪分が多く、これがクリーム仕立てのトマトソースと相乗的なうま味をもたらしてくれます。ビタミンAを比較的含んでおり、眼や肌、粘膜の保護に働き、季節の変わり目の体調管理に役立つと言われています。

433Kcal

1人分換算
脂質 34.6g
糖質 8.6g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 75mg
ビタミンD 4.1μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

スケート 64分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • まながつお(切り身)4切れ(320g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブ油大さじ2
  • にんにく1片
  • 赤唐辛子1/3本
  • 粒マスタード大さじ4
  • パン粉(ドライ)大さじ4
  • イタリアンパセリ(みじん切り)小さじ2
  • 粉チーズ大さじ1
  • (トマトソース)
  • ・ホールトマト(缶詰)200g
  • ・玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
  • ・ベーコン(みじん切り)1枚分
  • ・オリーブ油大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・オレガノ(ドライ)少々
  • ・生クリーム1/4カップ
  • (付け合わせ)
  • ・キャベツ4枚
  • ・オリーブ油大さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    まながつおは塩、こしょうをしておきます。

  2. 2

    トマトソースを作ります。小鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りの玉ねぎとベーコンを炒めます。玉ねぎに薄く色が付いてきたら、潰したホールトマトを加えます。塩、こしょう、オレガノを加えて中火で8分、生クリームを加えてさらに2分煮ます。

  3. 3

    フライパンにパン粉を入れて中火で炒ります。うっすら色が付いてきたら、イタリアンパセリのみじん切りを加え、火を止めます。器に移し、粗熱が取れたら、粉チーズを合わせます。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を入れ、薄切りにしたにんにく、輪切りの赤唐辛子を加え、弱火でじっくり炒めます。香りがたったらにんにくと赤唐辛子を取り出し、まながつおを焼きます。※火を通し過ぎないように注意してください。

  5. 5

    焼いたまながつおの片面に粒マスタードを塗り、(3)のパン粉をつけます。コンロのグリルに入れ、香ばしくパン粉を焼きます。

  6. 6

    付け合わせのキャベツは5mmの幅に切り、オリーブ油で炒めて塩、こしょうで調味して器に敷き、グリルで焼いたまながつおを盛り付けます。(2)のトマトソースを添えます。

ワンポイントアドバイス

まながつお独特のにおいはオリーブ油で香ばしく焼くことで解決します。まろやかに生クリームで仕上げた、やさしい味のトマトソースがピッタリです。また表面に塗った粒マスタードが絶妙なるハーモニーを奏でてくれます。

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