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れんこんのシャキシャキサラダレシピ

126Kcal(1人分換算)

れんこんのシャキシャキサラダ

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管理栄養士コメント
さっとゆでるとシャキっとし、煮物にするともっちりする、れんこんにはビタミンCや食物繊維が多く含まれています。不溶性の食物繊維なので腸の働きを活発にし、便通をよくします。

126Kcal

1人分換算
脂質 9.1g
糖質 7.7g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

キャッチボール 37分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • れんこん120g
  • きゅうり1/2本(50g)
  • サニーレタス2枚(60g)
  • (A)
  • ・酢大さじ1・1/2
  • ・油大さじ1・1/2
  • ・塩小さじ1/4
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむき、5mmの厚さのいちょう切りにします。熱湯でサッとゆでます。

  2. 2

    ボウルに(A)を合わせ、(1)のれんこんを温かいうちにつけます。

  3. 3

    きゅうりは5mmの厚さの小口切り、サニーレタスはひと口大にちぎります。

  4. 4

    (2)にきゅうりを加えて混ぜ、サニーレタスを敷いた器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

れんこんをゆでてドレッシングに漬けておくと、2~3日は日持ちします。ゆでたアスパラやスナップエンドウなどと混ぜても色が鮮やかです。緑色の野菜は色が変わりやすいので、当日混ぜましょう。

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