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さつまいもとりんごのレモン煮

136Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

レモン、りんごはビタミンC、さつまいもはビタミンC、E、食物繊維を多く含みます。ビタミンCもEも抗酸化作用があり、活性酸素から体を守り免疫力を高める働きをします。また、同時にとるとビタミンCがEの抗酸化作用をさらに高めます。

材料(2人分)

さつまいも
200g
りんご
1/4個
レモン(輪切り)
1枚
(調味料)
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
少々
・レモン果汁
小さじ1

作り方

  1. 1.さつまいもは皮を厚めにむき、1.5cm角程度に切り、水にさらします。水は途中1〜2度替えます。りんごは皮をよく洗い、5mm厚のいちょう切りにします。レモンもいちょう切りにします。
  2. 2.鍋に水(1/2カップ)、(1)、調味料を加え、落としぶたをして約10分煮ます。

ワンポイントアドバイス

さつまいもは水をかえてよくさらすときれいな色に仕上がります。また、レモンを加えると煮崩れしにくく、色もきれいです。りんごの皮が気になる方はむいて使いましょう。お弁当用の作り置きにも便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 136
たんぱく質(g) 0.9
脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 33.7
糖質(g) 31.6
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 27
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 368
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 35
エネルギー(kcal)136カリウム(mg)368
たんぱく質(g)0.9亜鉛(mg)0.1
脂質(g)0.2ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)33.7ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)31.6ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)27ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)35

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