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ズッキーニとパプリカのカレーきんぴらレシピ

49Kcal(1人分換算)

ズッキーニとパプリカのカレーきんぴら

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管理栄養士コメント
ズッキーニは油との相性がよく、香りが立ちます。おいしくなるだけではなく、ズッキーニや赤パプリカに含まれるβ-カロテンは油と調理することで体内へ吸収されやすくなり、免疫力を高めるので風邪予防にもなります。

49Kcal

1人分換算
脂質 3.1g
糖質 3.6g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

バドミントン 8分

バドミントン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • パプリカ(赤)大1/4個
  • パプリカ(黄)大1/4個
  • ズッキーニ1/2本
  • オリーブ油大さじ1
  • (A)
  • ・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/3
  • ・カレー粉小さじ1/3
  • ・塩小さじ1/3
  • ・ウスターソース(または濃厚ソース)小さじ1/3
  • ・みりん大さじ1

作り方

  1. 1

    パプリカは種を取り除き、4~5cmの長さ、5mm幅に切ります。ズッキーニは5mm幅で長めの斜め切りにし、それを5mm幅に切り、パプリカと大きさを揃えます。

  2. 2

    (A)の調味料を合わせておきます。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を炒め、しんなりしてきたら(2)を加えて混ぜ、汁気が無くなるまで炒めます。

ワンポイントアドバイス

ズッキーニは、千切りの両端に皮が残るように切ると、緑色が綺麗に見えます。お好みで仕上げにガラムマサラを加えると、スパイシーになります。汁気がなくなるまで炒める事で、痛みにくくなったり、水っぽくなりません。粗熱をとり、冷蔵庫で保存します。梅雨時や夏場の暑い時期は、調味料に酢を少し加え混ぜると傷みにくくなります。

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