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しょうゆこうじのミネストローネ

242Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

新キャベツ、新じゃがいも、新玉ねぎなどの旬の春野菜がたっぷりとれる具だくさんスープです。ビタミンA、B1、C、B6、Eがしっかりとれます。しょうゆこうじを加えると、コクが増し、深みのある味に仕上がります。

材料(4人分)

ベーコン
4枚
新じゃがいも
2個
にんじん
1本
新玉ねぎ
1個
春キャベツ
1/8個
にんにく
1片
カットトマト(缶詰)
1缶(400g)
6カップ
ブイヨンの素(固形)
1個
オリーブ油
大さじ2
しょうゆこうじ
大さじ4
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.ベーコンは1cm角に切っておきます。
  2. 2.新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておきます。にんじん、新玉ねぎは1cm角に切ります。春キャベツはざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。
  3. 3.鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(1)を加えて炒め、新玉ねぎ、にんじん、新じゃがいもを加えて中火で炒めます。
  4. 4.(3)の鍋に春キャベツ、カットトマト、水、ブイヨンの素を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、しょうゆこうじ、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 5.器に盛り、あればお好みで粉チーズをふってもいいでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 242
たんぱく質(g) 5.5
脂質(g) 13.3
炭水化物(g) 26.6
糖質(g) 22.2
食物繊維(g) 4.4
塩分(食品相当量)(g) 3
カルシウム(mg) 47
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 720
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 51
コレステロール(mg) 9
ビタミンB6(mg) 0.39
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 77
エネルギー(kcal)242カリウム(mg)720
たんぱく質(g)5.5亜鉛(mg)0.8
脂質(g)13.3ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)26.6ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)22.2ビタミンC(mg)51
食物繊維(g)4.4コレステロール(mg)9
塩分(食品相当量)(g)3ビタミンB6(mg)0.39
カルシウム(mg)47ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1葉酸(μg)77

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