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えだ豆とじゃこのさっぱり混ぜご飯

346Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

えだ豆は、たんぱく質、ビタミンA、B1、B2、C、カルシウム、食物繊維を含む、豆と野菜の両方の栄養素を合わせて持つ優秀食材です。また、ちりめんじゃこにはカルシウムが豊富に含まれています。

材料(1人分)

ご飯(温かいもの)
160g
えだ豆
100g
ちりめんじゃこ
大さじ1・1/2
いりごま(白)
小さじ1・1/2
すし酢
大さじ3/4

作り方

  1. 1.えだ豆は、さやの両端を切り落とし、塩(分量外)をもみ込んでしばらく置きます。
  2. 2.(1)のえだ豆を熱湯でゆで、粗熱を取り、豆をさやから出して薄皮をむきます。
  3. 3.ボウルにご飯を入れ、(2)のえだ豆、ちりめんじゃこ、いりごま、すし酢を加えてしゃもじで混ぜ合わせ、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

すし酢でさっぱりと。夏でも食べやすい簡単混ぜご飯レシピ。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 346
たんぱく質(g) 15
脂質(g) 6.3
炭水化物(g) 55.4
糖質(g) 51
食物繊維(g) 4.4
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 108
鉄(mg) 2.4
カリウム(mg) 522
亜鉛(mg) 2.1
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.28
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 27
ビタミンB6(mg) 0.15
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 251
エネルギー(kcal)346カリウム(mg)522
たんぱく質(g)15亜鉛(mg)2.1
脂質(g)6.3ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)55.4ビタミンB1(mg)0.28
糖質(g)51ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)4.4コレステロール(mg)27
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.15
カルシウム(mg)108ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)2.4葉酸(μg)251

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