524Kcal（1人分換算）
分
牛肉とパプリカの中華炒め
- 牛肉は身体に吸収されやすい鉄分を多く含んでいます。パプリカやピーマンに含まれているビタミンCは、熱で壊れにくい性質があるため、炒め物にしてもしっかりビタミンCをとることができます。
524Kcal
| 脂質 | 31.3g |
|---|---|
| 糖質 | 19.7g |
| 塩分（食塩相当量） | 3.6g |
| コレステロール | 104mg |
| ビタミンD | 0μg |
| ビタミンB2 | 0.45mg |
バスケットボール 83分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 牛もも肉300g
- (下味)
- ・しょうゆ小さじ2
- ・酒小さじ2
- ・片栗粉小さじ1
- ・サラダ油小さじ1
- ピーマン2個
- パプリカ(黄)大1個
- パプリカ(赤)大1個
- 長ねぎ1本
- にんにく1片
- ごま油大さじ1・1/2
- (A)
- ・しょうゆ大さじ2
- ・酒大さじ1
- ・砂糖小さじ1・1/2
- (B)
- ・片栗粉大さじ1
- ・水大さじ2
作り方
牛肉は、5mm幅の細切りにし、下味をつけます。(A)、(B)をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
ピーマン、パプリカはヘタを切り落とし、5mm幅の細切りにします。長ねぎは斜め切りにします。にんにくは包丁の背で潰します。
中華鍋にごま油(大さじ1)とにんにくを入れて、中火で炒め、にんにくがキツネ色になったら取り出します。残りのごま油を足して牛肉をほぐしながら入れ、中火で色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
(3)の中華鍋に(2)のピーマン、パプリカと長ねぎを加えて強火で炒め、野菜がしんなりしたら中火にして(3)の牛肉を戻し入れ、(A)を加えて全体に混ぜ合わせ、(B)の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
ピーマンやパプリカなどの野菜は強火で炒め、しんなりしてきたら中火にし、先に炒めておいた牛肉を戻し入れます。
