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トマトと卵の中華スープ

144Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

トマトには、ビタミンA・Cが豊富に含まれています。また、トマトの赤い色にはリコピンという成分が含まれており、抗酸化作用が期待できます。また、卵には、吸収の良い鉄分や筋肉の疲れをとり、修復してくれる必須アミノ酸が含まれています。

材料(2人分)

トマト
大1個
2個
青ねぎ
3本
しょうが
1/2片
サラダ油
小さじ1
(A)
・水
2・1/2カップ
・中華スープの素(練りタイプ)
小さじ1
小さじ1/2
黒こしょう(あらびき)
少々
(B)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ2

作り方

  1. 1.トマトは湯むきし、ざく切りにします。青ねぎは小口切りにします。しょうがはみじん切りにします。
  2. 2.卵は溶きほぐしておきます。(B)を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
  3. 3.鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、(1)の青ねぎとしょうがを加えて炒め、香りが出たら(A)を加えて煮立てます。煮立ったらトマトを加えてもう一度煮立て、塩、黒こしょうで味を調えます。
  4. 4.(3)を強火で煮立て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け、溶き卵を流し入れてかき玉にし、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

トマトは加熱するとグルタミン酸といううま味成分が引き出され、スープのもとに含まれるうま味成分との相乗効果でグレードアップした中華スープになりますよ。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 144
たんぱく質(g) 7.7
脂質(g) 7.4
炭水化物(g) 12
糖質(g) 9.9
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 60
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 394
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 26
コレステロール(mg) 210
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 77
エネルギー(kcal)144カリウム(mg)394
たんぱく質(g)7.7亜鉛(mg)0.9
脂質(g)7.4ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)12ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)9.9ビタミンC(mg)26
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)210
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)60ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.5葉酸(μg)77

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