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鮭とかぶらの酒粕甘煮レシピ

238Kcal(1人分換算)

鮭とかぶらの酒粕甘煮

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管理栄養士コメント
かぶらの根はビタミンCを多く含み、でんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいます。胸焼けや食べ過ぎの不快感を取って整腸作用があります。葉も使うことでカロテン、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維なども摂取でき、鮭の栄養効果も含め、バランスの取れた胃腸の弱っているときにお勧めの食事です。

238Kcal

1人分換算
脂質 4.5g
糖質 16g
塩分(食塩相当量) 4.2g
コレステロール 59mg
ビタミンD 32μg
ビタミンB2 0.33mg

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燃焼レベル

サイクリング 64分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 鮭(切り身)1切れ(200g)
  • かぶ小1個
  • かぶ(葉)1個分
  • にんじん60g
  • だし汁(昆布)1カップ
  • 薄口しょうゆ大さじ1/2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 酒粕30g
  • 小さじ1
  • 小さじ1

作り方

  1. 1

    鮭の切り身をひと口サイズに切り、塩(分量外)を軽くふって15分以上置いておきます。

  2. 2

    にんじんは乱切りに、かぶは厚く皮をむいて4つにくし形切りにします。かぶの葉は、サッと塩ゆでして水にさらしてよく絞り、5cm程度にざく切りにしておきます。

  3. 3

    (1)で置いておいた鮭の水分をふき取ります。

  4. 4

    だし汁、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を鍋で合わせ、沸いたらかぶとにんじんを加えて5分煮て、火を通します。

  5. 5

    鮭を加えてさらに5分弱火で炊き、水で溶いた酒粕を加えて半分になるまで煮詰めます。

  6. 6

    塩で味を調えて、かぶの葉とともに盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

かぶの代わりに、大根でもおいしくできあがります。大根の場合は火が通りにくいので、大根だけ先に15分程度煮てから調理してください。温かく食べても冷やして食べてもおいしく頂けます。

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