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小豆のミネストローネレシピ

207Kcal(1人分換算)

小豆のミネストローネ

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管理栄養士コメント
小豆には、良質のたんぱく質、ビタミンB1、カリウム、食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消やむくみ解消に効果が期待できます。また、コレステロールや中性脂肪を低下させる効果があるサポニンを含んでいます。

207Kcal

1人分換算
脂質 8.1g
糖質 21.1g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 9mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

バスケットボール 33分

バスケットボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    ベーコンは1cm幅に切っておきます。

  2. 2

    新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておきます。にんじん、玉ねぎは1cm角に切ります。春キャベツはざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。

  3. 3

    鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(1)を加えて炒め、玉ねぎ、にんじん、新じゃがいも、春キャベツを加えて中火で炒めます。さらに、カットトマト、水、コンソメの素を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込みます。

  4. 4

    最後に小豆を加えて、混ぜながらひと煮立ちさせてアクを取り、しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。

  5. ※小豆(ドライパック缶詰)は、甘くないものを使用しましょう。

ワンポイントアドバイス

缶詰の小豆を使うと戻す手間が省けて便利です。ゆでた小豆は煮崩れしやすいので、煮過ぎには注意しましょう。

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