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雑穀入り春野菜のミネストローネ

186Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

あわ、きび、ひえ、はと麦などの雑穀には、食物繊維が豊富なので、美腸、便秘解消に効果が期待できます。その他、たんぱく質、マグネシウム、亜鉛、鉄分が含まれます。新陳代謝を高めるという春野菜と組み合わせることで、身体の毒素を排出するのに役立ちます。

材料(4人分)

ベーコン
4枚
新じゃがいも
1個
ミックスベジタブル
1カップ
雑穀ミックス
1袋(35g)
春キャベツ
1/8個
にんにく
1片
カットトマト(缶詰)
1/2缶
7カップ
コンソメの素(固形)
1個
オリーブ油
大さじ2
適量
こしょう
少々

作り方

  1. 1.ベーコンは1cm幅に切っておきます。
  2. 2.新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておきます。春キャベツはざく切りにします。にんにくはみじん切りにします。
  3. 3.鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらベーコン、雑穀ミックスを加えて炒め、ミックスベジタブル、新じゃがいもも加えて中火で炒めます。さらに、カットトマト、水、コンソメの素、春キャベツを加えて雑穀がやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味を調えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 186
たんぱく質(g) 4.4
脂質(g) 10
炭水化物(g) 20.3
糖質(g) 17.1
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 29
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 410
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 32
コレステロール(mg) 4
ビタミンB6(mg) 0.21
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 65
エネルギー(kcal)186カリウム(mg)410
たんぱく質(g)4.4亜鉛(mg)0.7
脂質(g)10ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)20.3ビタミンB1(mg)0.2
糖質(g)17.1ビタミンC(mg)32
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)4
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.21
カルシウム(mg)29ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.1葉酸(μg)65

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