九条ねぎとロマネスコのちりめん山椒卵とじ
352Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ロマネスコには疲労回復、風邪の予防、老化防止に効果があるビタミンCと、ナトリウム排出を促進してむくみ解消に役立つカリウムが豊富。ねぎに含まれるアリシンには、疲労回復や風邪の予防、冷え性改善効果もあります。卵の消化のよい良質なたんぱく質、ちりめんじゃこのカルシウムと、様々な栄養が摂取でき、冬場の健康増進に最適な料理です。
材料（2人分）
ロマネスコ
1/2個(300g)
九条ねぎ
10本(200g)
玉ねぎ
1/2個(120g)
ちりめん山椒
30g
卵
2個
だし汁(かつお・昆布)
2カップ
みりん
大さじ4
しょうゆ
大さじ4
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
作り方
- 1.九条ねぎをよく洗い、根元を切り落とし、5cmほどのざく切りにします。玉ねぎは5mm厚のスライスにしておきます。
- 2.ロマネスコは芯を取り除いて、ひと口サイズに切り、ラップに包んで3分ほど電子レンジ(600W)で加熱し、軽く蒸しておきます。※先に軽く蒸しておくことで、火が通りやすく、甘く香りが強くなります。
- 3.鍋に調味料を全て合わせ、九条ねぎ、ロマネスコ、玉ねぎを加えてふたをし、沸いてから1〜2分程度煮ます。
- 4.卵をときほぐしてちりめん山椒を加え、さらに混ぜます。鍋に卵を加え、ふたをし、5秒だけ加熱したら火を止め、余熱で火を通していただきます。
ワンポイントアドバイス
たくさん九条ねぎを入れると美味しく、他の青ねぎや長ねぎでも出来ます。ロマネスコの代わりにカリフラワーでも美味しくいただけます。また、鶏肉に代えるとねぎたっぷりの親子丼となります。ロマネスコ丼として楽しめますので、挑戦してみてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 352 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.6 |
| 脂質（g） | 5.9 |
| 炭水化物（g） | 49.5 |
| 糖質（g） | 43.1 |
| 食物繊維（g） | 6.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 6.5 |
| カルシウム（mg） | 153 |
| 鉄（mg） | 3.1 |
| カリウム（mg） | 987 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 97 |
| コレステロール（mg） | 211 |
| ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 215 |
| エネルギー（kcal） | 352 | カリウム（mg） | 987 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.6 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 5.9 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 49.5 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 43.1 | ビタミンC（mg） | 97 |
| 食物繊維（g） | 6.4 | コレステロール（mg） | 211 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 6.5 | ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| カルシウム（mg） | 153 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 3.1 | 葉酸（μg） | 215 |
