222Kcal（1人分換算）
分
まぐろと夏野菜の竜田揚げ
- 揚げ物料理ですが、まぐろを使うことでDHAやEPAが摂取でき、血液をサラサラにする効果があります。動脈硬化や高血圧が気になる方にも、揚げ物料理の中では夏野菜がたくさんとれるので、おすすめです。
222Kcal
| 脂質 | 4.6g |
|---|---|
| 糖質 | 21.8g |
| 塩分（食塩相当量） | 4.2g |
| コレステロール | 23mg |
| ビタミンD | 3.6μg |
| ビタミンB2 | 0.15mg |
クロール 13分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- まぐろ(柵または薄切り)120g
- なす60g
- ミニトマト60g
- オクラ30g
- かぼちゃ30g
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ1・1/2
- 酒大さじ1・1/2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
柵のまぐろはひと口サイズに切り、しょうゆ、みりん、酒を混ぜた漬けだれに、15分漬けます。
なすは表面に切れ目を入れてからひと口サイズに切り、オクラはガクをぐるりとむき、ミニトマトは葉の付いていた部分に十字に切れ目を入れておきます。かぼちゃはひと口サイズで薄くスライスしておきます。
まぐろを取り出し、漬けだれは一度沸かしてアルコールと魚の臭みを取り、アクを取ります。まぐろは水分を軽くふき取ってから片栗粉をまぶし、1～2分なじませます。※片栗粉を付けてすぐに揚げるとはがれやすいので、少しだけでも寝かせてください。
170℃の揚げ油でまぐろと野菜を1分程度サッと揚げます。野菜は一度漬けだれに浸して味をなじませます。
器に盛り付け、お好みで漬けだれをかけていただきます。
まぐろを漬け込むことで、加熱してもしっとりとした食感が楽しめます。漬けだれは、まぐろのうま味がたくさん出て美味しくなっているので、野菜にしみこませて食べるとよいでしょう。冷蔵庫で冷やして食べても美味しく、お弁当などにも向いています。彩り鮮やかで食欲をそそるお料理ですが、好みで様々な野菜を試してみて下さい。筋や血合いが美味しく食べられる料理です。柵や、切り落としなど、安いもので十分美味しくいただけます。
