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さつまいもの和風かつおだしピクルスレシピ

67Kcal(1人分換算)

さつまいもの和風かつおだしピクルス

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管理栄養士コメント
お肉主体の食事をしていると腸内の悪玉菌が増え、便も少なくなって腸の動きが鈍くなり、便秘につながります。さつまいものヤラピンは腸の動きを活性化させるのに役立ちます。また根菜類に多く含まれている不溶性食物繊維が、余分な中性脂肪やコレステロールを便とともに排出してくれるので、腸内環境改善に効果的です。

67Kcal

1人分換算
脂質 0.1g
糖質 12.6g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

クロール 4分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

作り方

  1. 1

    さつまいも、かぼちゃ、れんこん、ごぼうは乱切りにします。

  2. 2

    だしを取った後の昆布は、水気をふき取り、1cmの細切りにして、結びます。

  3. 3

    さつまいも、かぼちゃは5分ゆでて水にさらして冷まし、ごぼう、れんこんは酢(分量外)を加えたお湯で10分ゆでて水にさらします。

  4. 4

    酢、水、酒、砂糖、塩を鍋で加熱し、沸騰したら火を止めて、だしパックに詰めた削り節を入れて冷まします。

  5. 5

    煮沸消毒した瓶に(2)と(3)を入れて、ひたひたまで(4)を注ぎ、ふたをします。

  6. ※冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。袋や器などで浸した場合は、冷蔵庫保存で1週間保存できます。

ワンポイントアドバイス

野菜を献立に添えたい場合の保存食として重宝します。お漬物より塩分を気にせずに食べていただけるので安心です。お好みの野菜、香り付けのスパイス、薬味などでアレンジしてください。長いもや唐辛子類、山椒や七味唐辛子などもよく合います。だしを取った後の昆布がヌルヌルしている場合は、1分ほど沸かしてぬるみを取り、水分を拭いてから結びます。

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