長ねぎと鮭の酒粕クリーム煮

Name: 長ねぎと鮭の酒粕クリーム煮
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 長ねぎ 100g; 生鮭 100g; じゃがいも 100g; 玉ねぎ 100g; 白みそ 70g; 酒粕 50g; 水 1/4カップ; 豆乳 1・1/2カップ; マヨネーズ 大さじ1; こしょう 少々

: 疲労気味の胃腸に油の多い料理は負担になります。クリームを、消化が良くビタミンの豊富な白みそと酒粕、豆乳で作り、また、消化が良く疲労回復のビタミンB1が豊富な鮭を具材にして、効率的に栄養を摂取しましょう。長ねぎに豊富な成分「アリシン」は、ビタミンB1の吸収を更に助け、疲労物質である乳酸を分解する作用もあるのでより効果的。免疫力向上、血行促進作用などもあるとされ、疲労回復しながら風邪予防の効果も期待できる献立です。

420Kcal

1人分換算
脂質	15.5g
糖質	35.5g
塩分（食塩相当量）	2.3g
コレステロール	35mg
ビタミンD	7.5μg
ビタミンB₂	0.24mg

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そうじ機がけ 184分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

2人分

長ねぎ100g
生鮭100g
じゃがいも100g
玉ねぎ100g
白みそ70g
酒粕50g
水1/4カップ
豆乳1・1/2カップ
マヨネーズ大さじ1
こしょう少々

作り方

長ねぎは3cmの長さのぶつ切りにし、弱火のフライパンで表裏焦げ目が少し付くまで焼いておきます。じゃがいもは皮をむいて、ひと口サイズに切り、電子レンジで火が通るまで加熱します(600Wで4～5分、途中で一度ひっくりかえします)。
鮭をひと口サイズに切り、グリル(中火)で3分程度焼いておきます。※フライパンで焼く場合は、表裏、中火で1分ずつ焼きます。
玉ねぎは薄切りにしておきます。
耐熱容器に酒粕、水を加えて電子レンジで少し沸騰するまで加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜてから、白みそとマヨネーズを加えてさらによく混ぜ、クリーム状のソースにします。
鍋に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
(5)の鍋に(4)のクリームソース、豆乳を加えてよく混ぜます。
焼いた長ねぎ、焼いた鮭、加熱したじゃがいもを(6)に加えて、弱火で5分程度煮ます。
器に盛り付け、こしょうをふります。