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かぶと豆腐の湯葉あんかけレシピ

161Kcal(1人分換算)

かぶと豆腐の湯葉あんかけ

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管理栄養士コメント
豆腐の良質たんぱく質や、やわらかく煮たかぶは、弱った胃腸でも負担なく消化できます。あんかけにすることで温かいまま摂取でき、身体を芯から温めてくれ、煮汁に出た栄養素も逃さず食べることができます。かぶの消化促進効果により胃腸の改善を計りながら、かぶに豊富なビタミンCで風邪予防も期待できます。

161Kcal

1人分換算
脂質 2.9g
糖質 21.7g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

ボウリング 54分

ボウリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • かぶ1個
  • かぶの葉40g
  • 絹ごし豆腐150g
  • キャベツ40g
  • にんじん40g
  • 湯葉(乾燥)3g
  • だし汁(昆布)2・1/2カップ
  • みりん1/3カップ
  • 薄口しょうゆ大さじ1・1/3
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・だし汁(昆布)大さじ1

作り方

  1. 1

    かぶの皮を厚くむき、4等分にくし形切りにします。

  2. 2

    かぶの葉は塩ゆでして3cmの長さに切ります。

  3. 3

    キャベツ、にんじんは3cmの千切りにします。

  4. 4

    湯葉は水で戻し、3cmの千切りにします。

  5. 5

    豆腐はひと口サイズに切っておきます。

  6. 6

    かぶをだし汁で10分ほど炊き、キャベツ、にんじん、みりんを加えてさらに5分煮、薄口しょうゆを加えます。

  7. 7

    豆腐、湯葉を加えて温めたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて、ゆがいたかぶの葉を添えて盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

彩りよい千切りの食材があんとよくからみ、薄味でも満足感が出ます。大根や白菜など、好きな野菜でできますが、胃を整える効果のあるキャベツを加えると消化がよく、胃腸の弱っているときにはおすすめです。かにのほぐし身などを加えるとより豪華にできあがります。

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