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あっさりれんこんソースのひき肉きのこグラタンレシピ

460Kcal(1人分換算)

あっさりれんこんソースのひき肉きのこグラタン

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管理栄養士コメント
脂質が多いためにカロリーが上がってしまうグラタン。ホワイトソースをれんこんのすりおろしで作ると、とろみやボリューム、うま味は濃厚なまま、あっさり仕上がります。材料もきのこをたっぷりにすることで食物繊維を大量に摂取でき、腸内の大掃除に大活躍です。

460Kcal

1人分換算
脂質 20.4g
糖質 38.8g
塩分(食塩相当量) 3.6g
コレステロール 55mg
ビタミンD 3.6μg
ビタミンB2 0.58mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 202分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

作り方

  1. 1

    れんこんを皮ごとすりおろします。すりおろした後に手元に残ったれんこんは、粗みじん切りにして、食感を楽しむために混ぜておきます。

  2. 2

    えのきたけ、しめじは石突きを切り落とし、大きめにさいておきます。まいたけはそのままさいておきます。皿に広げて並べ、酒をふりかけてラップをし、電子レンジで3分程度加熱して酒蒸しにしておきます。

  3. 3

    鍋にひき肉を入れてから火を点け、白くなるまでほぐしながら炒めます。白みそを豆乳でよく溶いてから鍋に加え、れんこん、マヨネーズ、薄口しょうゆ、きのこから出てきた蒸し汁を加えて5分程度混ぜながら火を通し、こしょうで味を調えます。

  4. 4

    耐熱容器にきのこを並べて(3)のソースをかけ、チーズをのせてグリルで表面に焦げ目ができるまで焼き、温めます。トースターなどで焼いても美味しくできあがります。

ワンポイントアドバイス

れんこんでホワイトソースの代わりを作り、グラタン風にしていますが、食べてみるとグラタンより重みのあるソースでうま味も濃く、意外な味わいがとてもおすすめです。満足感があるのに後味すっきりでヘルシー。具はきのこのみでも十分ですが、長ねぎや玉ねぎなどを加えてもよく合います。

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