ごぼうのみそキムチ鍋

Name: ごぼうのみそキムチ鍋
Cook time: 60 min
Yield: 1人分
Ingredients: キムチ 100g; 豚肉 50g; しょうが 10g; 絹ごし豆腐 80g; ごぼう 70g; えのきたけ 70g; 長ねぎ 50g; にら 50g; 水 3カップ; 煮干し 20g; 昆布 10g; 米みそ 大さじ2; みりん 大さじ1; しょうゆ 小さじ1

: ダイエットのスタートにおすすめ！食物繊維が豊富でデトックス効果の高いごぼうは、摂取した糖質や脂質の吸収を抑え、排出を促してくれます。さらに、体内に貯蓄されたエネルギーを唐辛子のカプサイシンが燃焼、あつあつの鍋で身体を温め、新陳代謝も良くなり、ダイエットに効果的です。まずは代謝を良くして老廃物を出してからダイエットをしましょう。

473Kcal

1人分換算
脂質	12.8g
糖質	40.7g
塩分（食塩相当量）	7.8g
コレステロール	136mg
ビタミンD	11.4μg
ビタミンB₂	0.62mg

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掃きそうじ 170分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

1人分

キムチ100g
豚肉50g
しょうが10g
絹ごし豆腐80g
ごぼう70g
えのきたけ70g
長ねぎ50g
にら50g
水3カップ
煮干し20g
昆布10g
米みそ大さじ2
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ1

作り方

水に、頭とはらわたを取った煮干し、昆布を入れて1時間置いておきます。
ごぼうを洗い、皮付きのままささがきにします。素早く3回水洗いをし、表面のあくを取り除きます。※水にさらしたままにすると、香りや栄養が逃げてしまうので素早くしましょう。
えのきたけは根元を切り落とし、軽くほぐしておきます。長ねぎは斜め切りに、にらはざく切りにします。豆腐はひと口サイズに切ります。
豚肉とキムチ、みじん切りにしたしょうがをフライパンで炒め、豚肉に火を通します。(豚肉の臭みが取れ、キムチの風味がよくなるので、そのまま鍋に入れるのではなく、できれば炒めてください。)
(1)を鍋で10分中火で加熱して、だしを取り、煮干しと昆布を取り出します。
炒めたキムチと残りの具、豚肉以外を鍋に並べ、火を通します。
米みそとみりん、しょうゆをよく混ぜ合わせ、豚肉とともに鍋に回し入れてひと煮立ちさせます。