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豆苗と水菜のしば漬けサラダ

78Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

通年手に入る豆苗は、栄養満点の緑黄食野菜で女性におすすめの食材です。葉酸は貧血予防に、ビタミンKは骨粗しょう症の予防にも効果的です。また、豊富なビタミン類が抗酸化作用で新陳代謝を促進し、不溶性食物繊維が腸内環境を整えてくれます。

材料(2人分)

豆苗
50g
水菜
50g
しば漬け
25g
油揚げ
1/2枚
ごま油
大さじ1/2
ぽん酢しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 1.豆苗と水菜は長さ3〜4cmに切り、しば漬けはみじん切りにします。油揚げはオーブントースターなどで軽く焼き、食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.ボウルに(1)を入れ、ごま油をまぶしてから、ぽん酢しょうゆを加えて和えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 78
たんぱく質(g) 3.7
脂質(g) 5.7
炭水化物(g) 3.7
糖質(g) 1.5
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 90
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 241
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 35
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 62
エネルギー(kcal)78カリウム(mg)241
たんぱく質(g)3.7亜鉛(mg)0.5
脂質(g)5.7ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)3.7ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)1.5ビタミンC(mg)35
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)90ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1.3葉酸(μg)62

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