646Kcal（1人分換算）
分
さばと玉ねぎの甘酢炒め
- 玉ねぎの血液サラサラ効果に加えて、さばの血合いの部分に多く含まれる不飽和脂肪酸のEPAには血を固まりにくくして血管を丈夫にし、血栓ができるのを防ぐ働きがあるため、動脈硬化や心臓病など生活習慣病の予防に効果が期待できます。また、DHAも含んでおり、脳の働きを活発にして記憶力や集中力を高める働きがあるので、お昼に食べると午後からの効率アップにつながりお勧めです。
646Kcal
| 脂質 | 31.4g |
|---|---|
| 糖質 | 43.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 5.5g |
| コレステロール | 93mg |
| ビタミンD | 7.7μg |
| ビタミンB2 | 0.56mg |
炊事 290分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- さば1/2尾
- 塩少々
- 片栗粉適量
- 玉ねぎ小1個
- にんじん1/2本
- ピーマン2個
- (A)
- ・酢大さじ3
- ・しょうゆ大さじ3
- ・砂糖大さじ3
- ・トマトケチャップ大さじ2
- ・酒大さじ2
- ・みりん大さじ1
- ・水大さじ4
- ・片栗粉大さじ1
- サラダ油適量
作り方
さばをひと口サイズに切り、軽く塩をふって5分ほど置いておきます。水分が出てくるので軽くふき取り、片栗粉をまぶします。
玉ねぎはくし形切りに、にんじんとピーマンは乱切りにします。
耐熱容器ににんじんを入れてラップし、電子レンジ(600W)で1分加熱します。さらに玉ねぎとピーマンを加えてラップをし、2分加熱して野菜に軽く火を通しておきます。
フライパンに薄くサラダ油をひき、さばを表裏、カリッとするまで揚げ焼きします。さばを取り出して油を切っておきます。
フライパンをきれいにして(A)の調味料を加えてよく混ぜてから火にかけます。
木ベラで混ぜながら加熱し、沸いてとろみが付いてきたら(4)のさばと(3)の野菜を加えてサッと混ぜ合わせてできあがりです。
塩さばの切り身でも美味しく出来上がります。塩さばの場合は、塩ふりも拭き取りもいらず、そのまま片栗粉をまぶして調理できます。生のさばよりも塩味はしっかりしますが、手軽にできておすすめです。あんをなめらかにすばやく仕上げるには、調味料をしっかり混ぜておくこと。泡立て器で加熱前にしっかり混ぜておくことで、だまになるのを防げます。
