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ピーマンとアンチョビのガーリック炒め

69Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

ピーマンには、抗酸化作用が高いビタミンCに加えて、肌や粘膜を正常に保つβカロテンも豊富に含まれており、肌の老化を防ぎ、代謝を促進するのに役立ちます。血流を改善する魚の脂と、にんにくの新陳代謝改善効果をプラスすることで、より肌の代謝促進・若返り効果が期待できるレシピです。

材料(4人分)

ピーマン
4個
アンチョビ(フィレ)
4枚
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. 1.ピーマンを半分に切り、軸と種、わたを取り除きます。さらに縦半分に切り、大きなものは3等分に切ります。
  2. 2.にんにくとアンチョビをみじん切りにします。
  3. 3.フライパンにオリーブ油とにんにく、アンチョビを加えて加熱し、アンチョビが溶けてきて香りが出てきたら、ピーマンを加えて混ぜながら炒めます。
  4. 4.油がなじんだらピーマンがやわらかくなるまで5分程度、弱火から中火で炒めます。アンチョビの塩味が足りない場合は、味見をして塩(分量外)を足し、できあがりです。

ワンポイントアドバイス

えび、いか、たこ、ほたてなどを、一緒に炒めるとボリュームある一品に仕上がります。ほろ苦いピーマンの香りがついたオイルなので、バケットにピーマンをのせ、オイルをつけて食べても美味しいです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 69
たんぱく質(g) 1.1
脂質(g) 6.3
炭水化物(g) 2
糖質(g) 1.2
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 8
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 72
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.01
ビタミンC(mg) 24
コレステロール(mg) 3
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)69カリウム(mg)72
たんぱく質(g)1.1亜鉛(mg)0.2
脂質(g)6.3ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)2ビタミンB1(mg)0.01
糖質(g)1.2ビタミンC(mg)24
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)3
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)8ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.2葉酸(μg)10

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